Vi är ett unikt varumärke som fokuserar på att producera högkvalitativa ekologiska teprodukter till överkomliga priser. Vi utvecklar dem med fokus på att förbättra hälsa och välbefinnande, med vegetariska ingredienser. Vi bryr oss verkligen om miljön. Vår förpackning och hela leveranskedjan är inriktade på att producera den lägsta miljöpåverkan.
Vad är det speciella med Matcha te. När de första bladen börjar gro är plantagen täckt av svart tyg för att skydda dem från solens strålar. Detta smarta knep håller solljuset borta och säkerställer att teanine inte övergår i tannin, vilket i sin tur bevarar en mindre åtdragande smak och ger en söt arom. Efter en noggrann väntan på 88 dagar påbörjas skörden.
När tebladen väl är samlade ger de sig ut på en resa till en fabrik, där de varsamt badas i ånga vid höga temperaturer. Detta avgörande steg stoppar jäsningsenzymerna tvärt och låser in den frodiga, livfulla gröna nyansen.
Därefter tar vi noggrant bort venerna och eventuella stjälkar som hamnat i blandningen. Tebladen sorteras sedan efter färg med hjälp av luft, en process som omvandlar dem till Tencha, föregångaren till matcha.
I den stora finalen transporteras Tencha till en kvarnfabrik. Där mals den fint till pulver av stenkvarnar, vilket säkerställer att texturen förblir slät och aldrig grynig. Varje kvarn arbetar outtröttligt och bearbetar upp till 40 gram matcha-te per timme. Med över 80 stenkvarnar till vårt förfogande producerar vi stolt en månatlig avkastning på 2,5 ton matcha-te, ett bevis på vår hängivenhet och kärlek till detta urgamla hantverk.
Alla varianter av vårt Matcha-te är av ceremoniell kvalitet, 100 % ekologiskt, utan socker, utan konserveringsmedel eller färgämnen, utan gluten och lämpliga för veganer.
Vårt matcha-te odlas i Uji-regionen, Kyoto, en region som är särskilt dedikerad till plantering och skörd av grönt te; där de har producerat de bästa kvaliteterna av matchate i hundratals år.
Dessutom har de det europeiska ekologiska certifikatet, som stöder användningen av produkter för att underhålla skörden, vilka respekterar de europeiska riktlinjerna för konsumtion och ansvarar för miljön.
Tack vare sin koncentration av L-Theanin och koffein förbättrar det neuronal och fysisk effektivitet.
Matcha är rik på antioxidanter och innehåller vitaminerna A, B2, C, D, E, K, kalium, proteiner, kalcium, järn och klorofyll, komponenter som skyddar mot skadliga fria radikaler som orsakar åldrande och vävnadsnedbrytning.
Antioxidanter påskyndar också ämnesomsättningen och kontrollerar blodsockernivån, vilket sänker kolesterolet.
ORAC är en metod för att mäta absorptionskapaciteten hos syreradikaler, det vill säga en livsmedels antioxidantkapacitet. 1 gram matcha innehåller 1384 ORAC-enheter, 137 gånger fler antioxidanter än ett konventionellt grönt te, 53 gånger mer än spenat, 14 gånger mer än blåbär och 5 gånger mer än Goji-bär.
Medan man med en infusion av grönt te konsumerar mellan 10 % och 20 % av näringsämnena, absorberar man 100 % av näringsämnena när man dricker matcha-te.
När matcha bryts ner binder koffeinmolekyler till större stabila molekyler som katechiner. Denna molekylära bindning bromsar koffeinets passage till blodet och motverkar därmed de vanliga biverkningarna av koffein. Specifikt hämmar det frisättningen av kortisol, som är stresshormonet och lagringen av fett i kroppen, så matcha orsakar inte ångest, nervositet eller påverkar sömnen på samma sätt som kaffe.
Matcha innehåller ett stort antal aminosyror, såsom L-Theanin, som har effekten att skapa ett lugnt tillstånd av vaksamhet. Det underlättar koncentrationen och ökar minnet genom att minska ångest samt förbättra humöret.
L-Theanin och koffein som finns i matcha samverkar för att producera ett tillstånd av koncentrerad energi som kan vara upp till 6 timmar.
I den keramiska skålen, häll ett gram (en skop av måttskeden) premium matcha-te. För att förhindra knölbildning kan den också siktas.
När du väljer en keramisk skål, eller 'chawan', är det viktigt att välja en som är tillräckligt bred för att möjliggöra vispningen. Detta säkerställer att matchan är tillräckligt blandad och skummig, vilket förstärker dess smak och konsistens.
Häll 60 ml vatten vid 80°C i skålen. Det är viktigt att inte använda kokande vatten eftersom det kan skada matcha-teets känsliga egenskaper.
Den ideala vattentemperaturen, runt 80°C, säkerställer att de nyttiga ämnena i matcha, såsom antioxidanter och katechiner, förblir intakta.
Använd bambuvispen och vispa kraftigt i ett sicksack- eller "W"-mönster i 30–40 sekunder eller tills ett lager skum bildas på ytan.
Zickzack- eller "W"-rörelsen är en traditionell teknik som säkerställer att matchan fördelas jämnt i vattnet och ger drycken dess karakteristiska krämiga konsistens.
Tillsätt försiktigt det kvarvarande varma vattnet, mjölken eller den växtbaserade drycken (190 ml) och försök undvika att skummet går sönder.
Vid traditionell matcha-beredning spelar skummets konsistens och kvalitet en betydande roll. När du tillsätter ytterligare vätskor är det viktigt att hälla dem försiktigt så att det inte störs det krämiga skumlagret som noggrant skapats. Oavsett om du använder vatten, komjölk eller ett växtbaserat alternativ som mandel- eller sojamjölk är temperatur och hällningsmetod avgörande.